韭菜饺子怎么调馅才好吃?饭店大厨教你3个技巧,鲜香美味超好吃

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今天小厨所分享的是关于韭菜饺子的调馅技巧。韭菜鸡蛋馅饺子,是一种比较受大众所欢迎的饺子,滑嫩鲜香的鸡蛋,搭配味道浓郁的韭菜,不仅色泽鲜艳,而且味道鲜美。看着就非常的有食欲。

韭菜鸡蛋饺子怎么调馅才好吃呢?饭店大厨接下来教你3个小技巧,学会这3个调馅小技巧,保证饺子鲜香美味超好吃。

韭菜鸡蛋饺子调馅技巧:

第二步,准备一个干净的碗,打入5个鸡蛋,加少许食用盐,用筷子将鸡蛋液搅散。锅中加入少许的食用油,油热之后倒入打好的鸡蛋液,开小火将鸡蛋液炒熟。把炒好的鸡蛋盛入碗中备用。

第三步,韭菜沥干水分以后,放入案板上改刀切末,把切好的韭菜末倒入盆中,添加适量的葱油用筷子搅拌均匀。

第四步,把炒熟的鸡蛋倒入盆中,调入少许食用盐,少许鸡精,用筷子一起搅拌均匀。这样韭菜鸡蛋馅料就调好了。调制韭菜鸡蛋馅料时,不需要放太多种调料,否则会掩盖住韭菜的鲜味。

第五步,馅料调好以后,开始和面擀饺子皮。饺子皮的做法,用500克面粉,240克清水,3克盐,1个鸡蛋和成面团后,盖保鲜膜醒发半个小时左右。然后将醒发好的面团,用擀面杖全部擀成饺子皮。

第六步,用饺子皮将调好的馅料全部包成饺子,锅中添加适量的清水,水开后调入一勺子食用盐,下入饺子煮熟后捞出即可。煮饺子时放入一勺食用盐,可以防止饺子粘连破皮。

饺子煮熟后,就可以开吃了。按照以上步骤做出来的韭菜鸡蛋饺子,鲜香美味超好吃,大人孩子都爱吃。

韭菜鸡蛋饺子调馅小技巧:

1,韭菜清洗干净后,一定要将水分控干后再切末调馅。否则水分太多,饺子很容易破皮。

2,调做韭菜鸡蛋馅时,放盐跟鸡精这两种调料就可以了,不要加葱姜蒜,十三香,五香粉这些调料。否则韭菜的鲜味会被调料给掩盖住,吃不出韭菜的鲜味了。

3,煮饺子时,水开后加入少许的食用盐。可以避免饺子在锅中煮制时粘连在一起,也不会出现饺子煮破皮的情况。


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